Эскимо и К - сезонные продукты. Знания о них забудутся быстро, уйдут вместе с летом. Однако есть способ сохранить их подольше: давайте сравним мороженое с шоколадом и газировкой, ведь эту парочку мы хорошо изучили! Знаете, какой главный недостаток у мороженого? Его нельзя разломать на дольки, как плитку горького или шоколада: съела одну- другую, а остальное потом.

С мороженым такой фокус не пройдет! На дольки не делится, а мини-варианты, как маленькие "Аленки", наши производители выпускать пока не удосужились. О том, как преодолевать эту преграду, чуть позже, а пока поговорим о другой проблеме, которая у шоколада и мороженого общая - жирность. Молочная классика. Классическое мороженое - жирный продукт: в 100 г ванильного пломбира - от 12 до 20 гжира. Теоретически, конечно, его может быть и меньше. Согласно ГОСТу, нижний предел жирности для молочного нежирного упирается в 0, но...

В реальности маложирное гостовское (а ведь искушенный покупатель ищет мороженое именно с таким значком) купить трудно. Производители выпускают либо гостовский пломбир, либо молочно- растительные сорта по своим ТУ, и вот почему. Классический ванильный пломбир спасла любовь народа и рецептура. Последняя требует сливочного масла и отсутствия красителей и прочей химической ерунды.

Производители, из желания сэкономить, были бы рады заменить часть сливочного масла дешевыми растительными аналогами (кокосовым, пальмовым, соевым и пр.), но это неизбежно отразилось бы на вкусе и цвете мороженого. Потери можно было бы замаскировать вкусовыми добавками, красителями, наполнителями, но классическая рецептура подобного финта не позволяет, а народ не узнал бы "тот самый пломбир".